Kort: Ontdek hoe deze oplossing werkt en wat kijkers van de demonstratie zullen leren. In deze video onderzoeken we de productie en toepassing van Hydrolyzed Plantaardig Eiwitpoeder (HVP), een soja-eiwitvoedseladditief dat wordt gebruikt om de smaak van sojasaus te verbeteren. Je zult zien hoe dit gele oplosbare poeder is afgeleid van plantaardige eiwitten, de belangrijkste kenmerken ervan en het veelzijdige gebruik ervan in bouillons, sauzen, smaakmakers en diverse voedingsproducten.
Gerelateerde Productkenmerken:
Afgeleid van plantaardige eiwitten door middel van zuurgekatalyseerde hydrolyse, wat een product oplevert dat rijk is aan aminozuren.
Beschikt over een rijk plantaardig eiwitaroma, een hoog aminozuurgehalte en een natuurlijk zoete, hartige smaak.
Verbetert en complementeert primaire smaken en maskeert effectief ongewenste geuren in voedselformuleringen.
Het aminozuurprofiel komt overeen met de menselijke vereisten, waarbij het chloorpropanolgehalte onder strikte veiligheidslimieten ligt.
Vertoont uitstekende bindingseigenschappen, waardoor het gemakkelijk te meten is en in verschillende producten kan worden verwerkt.
Verkrijgbaar in vormen variërend van geelachtige tot geelachtig bruine vloeistof, pasta, poeder of korrels.
Op grote schaal gebruikt in bouillons, sauzen, smaakmakers, vleesaroma's, snacks en kant-en-klare maaltijden.
Verpakt in kraftpapieren zakken of vaten van 20 kg, met een houdbaarheid van 18 maanden bij juiste opslag.
FAQ's:
Wat is gehydrolyseerd plantaardig eiwitpoeder (HVP) en hoe wordt het geproduceerd?
Gehydrolyseerd plantaardig eiwitpoeder is een gesproeidroogde aminozuurkruiden afgeleid van een gehydrolyseerde soja-eiwitoplossing. Het wordt geproduceerd door plantaardige eiwitten, zoals soja, maïs of tarwe, onder zure omstandigheden te hydrolyseren met behulp van zoutzuur en water, waardoor peptidebindingen worden verbroken. De oplossing wordt vervolgens geneutraliseerd met natriumhydroxide, wat resulteert in een product dat rijk is aan aminozuren.
Wat zijn de belangrijkste toepassingen van HVP-poeder in voedingsmiddelen?
HVP-poeder wordt veel gebruikt in bouillons, heldere soepen, sauzen en smaakmakers; smaakstoffen voor vlees en gevogelte, zoals kip-, rundvlees- en varkensvleespoeders; snacks, geëxtrudeerde producten en verwerking van aquatische producten; evenals gemaksvoedsel, diepvriesmaaltijden en huishoudelijk koken. Het aanbevolen gebruik varieert, zoals 2-15% in kippenbouillon en 1-20% in soepen en sojasausformuleringen.
Hoe moet HVP-poeder worden bewaard en wat is de houdbaarheidsdatum?
HVP-poeder moet op een koele, droge plaats worden bewaard, uit de buurt van direct zonlicht. Plaats geen zakken of tonnen rechtstreeks op de vloer. Onder de juiste omstandigheden is het 18 maanden houdbaar.